La carte

Semaine

Entrée – Plat 17,50 €

Plat – Dessert 17,50 €

Entrée – Plat – Dessert 22,00 €

Servi le midi, du lundi au vendredi (hors jours fériés et hors boissons)

Le menu peut varier selon l’arrivage des produits

L’ensemble des plats proposés sont cuisinés et transformés sur place à partir de produits bruts et frais.

... ou pas !

PLANCHE DE CHARCUTERIE 16€

Jambon, lomo et chorizo Ibérique, saucisson de porc noir Beurre au piment d'Espelette et guindillas ( 6 )
PLANCHE DE SAUMON FUMÉ Á l'AYGO 19€

Beurre au piment d'Espelette, navette, crème à l'aneth, tranche de citron ( 6-11 )
Oreilles de cochon 9€

Snacké en persillade

Hors Formule : 11€ l'entrée

ST JACQUES SNACKE +3€

Poireaux rôtis fondant , vinaigrette soja-gingembre-citron vert , tuile noisette (1.11.13)
FOIE GRAS MI CUIT RÉGIONAL +3€

Condiments poivrons rouges rôtis à l'Espelette , feuille de riz frite et toasts grillés (5.12)
MILLE FEUILLE CROUSTILLANT DE PORC CONFIT

Jus réduit au xérès , crème de moutarde à l'ancienne , pousses de betteraves ( 4.5.11)
VELOUTE DE CELERI

Œuf poché , jambon , croûtons (2.5.6.10) Option végétarien : sans jambon

22,50€ le plat

EPAULE D'AGNEAU CONFITE AU MISO

Risotto croustillant , fruits de saisons rôtis , crumble , sauce soja , pulpe d'ail confit (1.4.12.13)
BALLOTINE DE POULET FARCIE AU FOIE GRAS

Velouté de champignons , légumes verts , pommes grenailles et champignons persillades (4.5.6.14)
BURGER FACON BOURGUIGNON

Effiloché de bœuf , cheddar, oignons confits , julienne de carotte et champignons de Paris servi froid , salade, Frites (5.6.9.10.12)
DOS DE SAUMON EN CROUTE DE CHORIZO

Purée de butternut , butternut rôti , gel poivrons-framboises , sauce vierge (3.5.6.8.11.14)
SALADE COMPOSE

Tomate , salade , câpres , croûtons de pain , copeaux de parmesan et cromesquis de champignons (4.5.6)

Hors formule AYGO

Accompagnement frites

Hors formule : 10€ le dessert

ENTREMET DIPLOMATE CAFE

Cake quatres épices , mangue sautées au poivre de Timut , gel mangue poivré , glace café , glaçage chocolat (4.5.6.10.14)
NOUGAT GLACE PISTACHE

Sablé breton , sponge cake pistache , gel framboises et framboises fraiches (4.5.6.10)
DESSERT SURPRISE DU CHEF ...

(5.6.12)
POIRE POCHEE A L'HIBISCUS

Glace menthe chocolat , crème vanille , pralinette amandes , décors chocolat (5.6.10)
CAFÉ GOURMAND (SUP THÉ, INFUSION, DOUBLE CAFÉ +1.50)

Assortiments de mignardises du chef (1.4.5.6.10)